酸辣開胃的檸檬泡鳳爪

用料  

酸辣開胃的檸檬泡鳳爪的做法  

1. 雞爪洗淨，剪去指甲，切三段。

2. 涼水入鍋，放入料酒，生薑，少許花椒，三片香葉，一片當歸，煮十分鐘。喜歡較硬口感的可以煮五到七分鐘即可。

3. 檸檬切片，記得要去籽。小米椒切成小圈，生薑，蒜瓣切片，香菜切小段，統統放入碗中。

4. 煮好的爪爪放水龍頭下衝淨後立即放入事先準備好的冰水中，這是爪爪Q彈的關鍵步驟。

5. 在等爪爪降温的時候，在剛裝配料的碗中加入味極鮮，陳醋，芝麻油，糖，攪拌均勻。個人覺得味極鮮味道足夠鹹了，所以沒有再加鹽。

6. 把降温後的爪爪瀝乾水分放入碗中，攪拌均勻後放入冰箱，24小時後即可食用。

7. 不喜歡香菜也可以不放哦，一樣很好吃。

小貼士

1.因為這個方子的液體量沒有沒過雞爪，所以最好12小時後再次攪拌一下，讓所有爪爪雨露均沾。2.煮雞爪的時候加一片當歸，味道會好很多。