【貴州酸湯魚】，一直非常喜歡吃，外食經常點，看了舌尖三才知道做起來需要非常道地的原料，比如當地的特別的野生西紅柿來製作，而在家制作酸湯魚，儘可以抓住菜餚味道的精髓，充分利用自己手頭的食材來製作，操作簡單，味道有個八九不離十，也就更方便家人享用了。
酸湯魚，酸辣味道中酸味來源於檸檬，香味來自於貴州出產的木姜子油，木姜子的味道，和姜的辛辣味道相去甚遠，而和檸檬的香味非常接近，或者説帶着檸檬和香茅、檸檬草的混合香氣，所以酸湯魚和東南亞的一些菜餚貌似有通之處，最後紅辣味來自於紅辣椒和泡椒，抓住這幾點，酸湯魚就成功了8、90%了。
現在試試我這個家庭版的酸湯魚吧，看味道如何。
用料
| 活殺魚 | 一條（洗淨切塊） |
| 番茄 | 兩隻 |
| 檸檬 | （半個榨汁，半個切片備用） |
| 葱段 | 適量 |
| 蒜瓣 | 適量 |
| 泡椒 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 米酒 | 適量 |
| 木姜子油 | 適量 |
| 高湯 | 適量 |
自制【酸湯】【酸湯魚】的做法
準備好所需材料
![自制「酸湯」【酸湯魚 第2張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第2張")
佐料
![自制「酸湯」【酸湯魚 第3張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第3張")
調料和高湯
![自制「酸湯」【酸湯魚 第4張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第4張")
番茄燙去外皮，切丁，
![自制「酸湯」【酸湯魚 第5張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第5張")
蒜頭、泡椒、泡菜切丁
![自制「酸湯」【酸湯魚 第6張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第6張")
熱鍋入油，
![自制「酸湯」【酸湯魚 第7張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第7張")
將葱段、蒜末、泡椒丁、泡菜丁煸香，
![自制「酸湯」【酸湯魚 第8張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第8張")
加入番茄丁，用鍋鏟將番茄丁壓成泥
![自制「酸湯」【酸湯魚 第9張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第9張")
倒入一湯匙的米酒、
![自制「酸湯」【酸湯魚 第10張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第10張")
一大碗高湯（約750ml），
![自制「酸湯」【酸湯魚 第11張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第11張")
半個檸檬的汁
![自制「酸湯」【酸湯魚 第12張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第12張")
入鹽調味
![自制「酸湯」【酸湯魚 第13張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第13張")
加入準備好的魚塊，煮開至魚斷生
![自制「酸湯」【酸湯魚 第14張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第14張")
出鍋放入盛器，用切片的檸檬、葱段、乾紅辣椒裝飾，最後滴入幾滴木姜子油即可上桌啦
![自制「酸湯」【酸湯魚 第15張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第15張")
成品
![自制「酸湯」【酸湯魚 第16張]( "自制「酸湯」【酸湯魚 第16張")
小貼士
佐料未給出具體的分量，秉承中國菜餚由煮婦或者大廚隨性發揮的特點，儘可以根據個人和家庭成員的喜好進行調整，做出你個人版本的【貴州酸湯魚】，只要有這幾位調料，萬變不離其宗
