減肥也要吃大餐之金盅藏蝦

2020年8月31日早餐。昨晚去吃了下老字號“老廣東”，當年在南京絕對是高大上的存在，位置相當於現在新街口金陵飯店，對面德基廣場位置是“大三元”，東方商城的位置當年是“同慶樓”（那時候的同慶樓還在做北京菜），現在大洋百貨的位置是“三星糕團店”，現在蘇寧廣場的位置是“梅林冷飲店”，這些老字號在記憶中正逐漸淡去，那天偶然看到老廣東居然又開了，立馬種草去重温兒時回憶。菜品吃下來只能説中規中矩，回家後決定做個清淡的粵菜給小朋友感受下我的手藝，於是做了道“金盅藏蝦”。

用料  

減肥也要吃大餐之金盅藏蝦的做法  

1. 金色外皮的黃瓜，而且體型粗壯，適合做釀菜。

2. 黃瓜切段。

3. 將中間掏空。

4. 黑虎蝦剪去頭，剝殼去蝦線，保留尾巴，用少許料酒和海鹽醃製片刻。

5. 中間擠入三分之一蝦滑（我圖省事用了蝦滑，不嫌麻煩也可以拿蝦肉剁碎了做餡），塞進蝦屁股，把尾巴留在外面，再擠入蝦滑把黃瓜填滿壓實。

6. 蒸鍋上汽後放入黃瓜盅，中火蒸6分鐘，燜2分鐘出鍋，淋上蒸魚豉油即可。

7. 搭配小炒黃牛肉，低糖養樂多，米飯和西梅。這道湘菜又使人想起當年南京首屈一指的湘菜館-屈原酒家，大約在現在江寧織造博物館的位置。