減肥也要吃甜點之無油橙皮瑪德琳

2020年8月21日早餐。做了個超健康、超快速的無油橙皮瑪德琳，考慮到小朋友肯定吃不了6個，兼顧一下她那位怕胖的媽媽。

用料  

減肥也要吃甜點之無油橙皮瑪德琳的做法  

1. 18克烘焙橙皮加27克糖拌勻醃製20分鐘。

2. 我這個方子糖擱的不多，甜度適中。

3. 為便於脱模，一點點黃油500瓦微波打20秒，刷在瑪德琳模具上。

4. 均勻地磕些低粉，把多餘的粉倒掉。

5. 往醃製好的橙皮里加一個雞蛋和60克全脂牛奶並拌勻，我感覺如果雞蛋打散後加進去拌起來更方便。

6. 烤箱預熱190度。

7. 準備60克低粉和2克泡打粉，分三次過篩加入蛋奶液，每次拌勻後再加下一次。

8. 將拌勻的麪糊舀入模具，這個配方量正好做6個，震動幾下震出空氣。

9. 將模具放在烤盤上，烤盤放入預熱好的烤箱下層，烤12分鐘出爐，稍冷卻後脱模。

10. 我掰了半塊嚐嚐，以確定下次改進的方向，小朋友直接表示不用改進了，這個已經很好了。但實事求是地講這個方子因為沒有黃油，做出來口感偏硬點，不如黃油版本的疏鬆。

11. 搭配牛奶，泰國金柚和奧地利的貝多芬夾心巧克力。昨晚剝好柚子做了兩杯楊枝甘露，上次做時小朋友還在外婆家，她吃了後讚不絕口！

小貼士

我這個方子沒有加黃油，所以不需要放冰箱冷藏使油麪融合，做起來很快，放黃油的最少冷藏1-2小時。