減肥要吃好，減肥階段搭配餐：蝦仁炒雜蔬

減肥兩座大山：合理飲食和適量運動。在飲食方面，儘量戒掉冰激凌、蛋糕、各種糖和甜食、油炸食品，肉類少吃豬肉，儘量選擇：牛肉、魚、蝦、雞胸肉為主，多吃水果、蔬菜，尤其是綠葉蔬菜。

減肥期間營養及種類搭配尤為重要，合理的餐食搭配既能吃飽，又可以控制攝入的熱量。今天做的這道蝦仁炒雜蔬，熱量約為350千卡，搭配一份主食，熱量可以控制在500千卡以內，是減肥期間三餐的合理熱量攝入範圍。

用料  

減肥要吃好，減肥階段搭配餐：蝦仁炒雜蔬的做法  

1. 準備原料：基圍蝦洗淨去蝦線後去皮待用，西蘭花洗淨切成小塊，胡蘿蔔切片，蒜切末。銀耳泡發後去根撕成小塊，用水焯1分鐘控幹水分待用；

2. 鍋燒熱倒入植物油炒香蒜末，放入蝦仁炒至變色後下西蘭花、胡蘿蔔、銀耳翻炒均勻（約1分鐘），生抽+一勺清水沿鍋邊倒入快速翻炒勻，加鹽後勾薄芡（少許澱粉+2勺水）蓋鍋蓋燒2分鐘收汁後即可。

3. 哇哈哈～好看又好吃～

小貼士

1、我是用鮮蝦剝的蝦仁，如果你買的現成的蝦仁要先用一點點澱粉和一點點白醋抓一下然後用水沖洗乾淨再用，這樣可以去掉凍蝦仁的假滑感，這個是和“E路拾緣”老師學的。如果不介意的話忽略這條，哈哈；
2、如果喜歡吃西蘭花比較軟的口感，就把西蘭花焯一下水；
3、生抽一定要一點點，生抽加水先倒在小碗裏。生抽倒多了顏色會很黑不好看，而且會影響蝦的鮮味；
4、勾薄芡是為了讓湯汁的味道更好的掛在菜上。