開胃營養酸湯疙瘩湯（西部人好像叫拌湯）

炎炎夏日到來，經常有食慾不佳的時候，可是又要保證營養均衡，這道酸湯疙瘩湯就解決了所有問題，又好做又好吃，還特別開胃，是我閨女的最愛❤️

用料  

開胃營養酸湯疙瘩湯（西部人好像叫拌湯）的做法  

1. 油熱葱花爆香，下切好丁的西紅柿和胡蘿蔔。西紅柿留出小部分出鍋前再放。

2. 西紅柿翻炒出沙後，下入土豆丁和鹽繼續翻炒。

3. 翻炒均勻後，加入足夠量的水，蓋蓋子燒開。建議多放一些水，大概是食材量的四五倍吧，因為下入面絮後會很吸湯，水量少會過於粘稠。

4. 大碗裏先放140g左右面粉，水流細一點慢慢均勻滴到麪粉上，筷子🥢不停攪拌使之都成為小塊面絮狀，最後再放10g乾麪粉攪拌均勻，防止粘連。（我做的這一步不夠好，望大家多指教）

5. 湯燒開五分鐘後（讓土豆和胡蘿蔔軟一軟）放面絮，一邊放，一邊不停攪拌，防止結塊。

6. 嫩油菜心菜梗菜葉分開切小塊，一點西紅柿切小丁。

7. 內酯豆腐切小塊。

8. 水再次開後，下入油菜梗和餘下的西紅柿丁。

9. 1分鐘後下入菜葉和內酯豆腐，用勺子背往前推攪拌均勻，1-2分鐘就可以出鍋了。

10. 出鍋前半分鐘淋入雞蛋液。

11. 滴上幾滴香油，撒一點小葱花，別提多香啦！食材豐富，酸鹹開胃。

小貼士

1、西紅柿🍅可以上面劃個十字花刀，放開水裏燙一下去皮口感會更好。我這一次着急就沒去皮。
2、我這個量大概是3-4人份。