麪疙瘩湯/西紅柿疙瘩湯

用料  

麪疙瘩湯/西紅柿疙瘩湯的做法  

1. 豆腐洗淨，切塊，裹蛋液煎至金黃；

2. 煎成這樣（我這是中午做菜剩下的，直接加也行，或者豆腐皮也行）

3. 麪粉澱粉3:1，緩慢加水攪拌至無干麪粉/麪糰，麪疙瘩大小隨意；

4. 粉皮開水泡5分鐘，切開；

5. 蘑菇洗淨控水；

6. 葱薑蒜香菜什麼的切碎；

7. 西紅柿去蒂切丁；

8. 起鍋燒油，下入花椒，爆香撈出；
   下入葱薑蒜，爆香，下入西紅柿，加半勺鹽；炒成汁，加蘑菇，加適量十三香&胡椒粉，加醬油2勺；
   加開水5大碗；

9. 鍋兩次燒開，下入麪疙瘩，慢慢下，邊下邊攪拌以免粘鍋底；
   燒開三五分鐘（如果麪疙瘩大，就多煮兩分鐘）；
   淋入蛋液，蛋花飄起來，關火；
   加小香葱、香菜、香油適量；
   開鍋了！

小貼士

1. 各種食材、調料都洗淨切好備好先；
2. 小葱、香菜家裏沒了，這次就沒加，依各人口味加；
3. 其他的料也可以看情況加，青菜、豆皮、海帶絲等都行；
4. 如無經驗，調料和鹽可以先少加點，出鍋前先嚐一下味道，再看是不是再調整（多加一兩次好過一下加太多）；