開胃疙瘩湯

用料  

開胃疙瘩湯的做法  

1. 瑤柱事先用水發開。絲瓜去皮，切成片

2. 番茄切成小丁，放半鍋冷水中加薑片煮至軟。放入瑤柱、榨菜、絲瓜片

3. 麪粉加一點點鹽，雞精，加冷水調成糊狀（如圖這樣的糊裝，麪粉與水的比例約是2:1），慢慢用筷子一點點撥入沸騰的鍋中。加入適量鹽，雞精，黃瓜片，煮兩分鐘至熟

4. 雞蛋打散，加一小勺水打均勻，慢慢轉圈倒在疙瘩湯裏，不要攪拌。關火，臨上桌時點上香油

小貼士

1、番茄要多煮一會兒才會有酸味兒出來。
2、蔬菜按自己心思隨便加什麼都行。
4、用冷水調麪糊，喜歡吃麪疙瘩大的，可以少加點水。但是麪糊撥入鍋裏的時間間隔別太長，免得先入鍋的疙瘩已熟，後入鍋的還夾生。
5、雞蛋里加點水，做出來的蛋花才更好看如絮狀。剛倒進去的時候不要攪，讓鍋裏餘温把蛋花定型。