翡翠雞丁

認識幾個才貌出眾的職業女孩，聊天中提到不願下廚房，覺得做一個人的飯比較麻煩。於是就想到這道菜，菜名是孩子爸起的，聽着想起了那個珍珠翡翠白玉湯的相聲……呵呵🤭

用料  

翡翠雞丁的做法  

1. 雞胸洗淨控水，使用大雞胸要先把雞胸從中切開變薄。小雞胸可以直接切。

2. 切成1公分小丁，儘量大小一致，同時切些葱花

3. 將澱粉和冰糖粉加入薄鹽醬油中，攪均後加入雞丁、葱花，再次攪拌均勻。雞丁放入醬油後會出些水份，可以倒掉些。

4. 芹菜洗淨用水炒一下，之後切丁備用。注意雞肉醃製時間不要超過半小時。

5. 鍋中放油，要把鍋轉幾下，讓鍋邊也粘上油，避免糊鍋。

6. 油熱後放入雞丁，不要馬上翻炒，看到最下邊的雞丁變色後再翻炒。

7. 等雞肉表面基本變色後放入芹菜丁，翻炒1分鐘就可出鍋了。

8. 喜歡吃辣的人可以在出鍋前放些老乾媽，我家基本不吃辣，故沒有放。

小貼士

這個菜最合適單身朋友，15～20分鐘內可以做好，有肉有菜，可配米飯饅頭。當然也適合帶孩子的年輕人，本身帶孩子就很辛苦，能減少做飯時間就意味着增加了休息時間。

可以把雞肉換成豬裏脊或牛裏脊。如果肉丁切的比較小，醃製幾分鐘就可以做，縮短製作時間。

所用的芹菜可以換成胡蘿蔔、萵筍、彩椒、洋葱等，不過要注意配菜要先斷生一下，不然雞丁炒的時間長容易老。

配菜多可以適當加一些鹽，我準備的配菜不多，沒有格外加鹽。