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我更喜歡這樣細細長長的本地茄子,非常嫩,炒着吃、蒸着吃,怎麼吃也吃不膩。
用料
豉香茄條的做法
先把洗淨的茄子切成粗條,拌一小勺鹽醃上,這樣處理過的茄子不會太吃油
分鐘之後,把醃出的水潷掉
熱鍋涼油,先放豆豉,多放點,再放茄子,用小火慢慢翻炒
等茄子徹底炒軟,就行了
小貼士
由於茄子事先用鹽醃過了,豆豉也是鹹的,所以不用額外放鹽。茄子性寒,最好加點熱性的食材平衡,起鍋之前放點青椒就很不錯。茄子鹹軟、青椒微辣、豆豉略酸,很下飯!
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