椒香茄條

用料  

椒香茄條的做法  

1. 茄子非常小，所以我用了五個，正常二到三個就可以炸一盤。

2. 茄子去皮。

3. 茄條後放入鹽，五香粉，少量雞精(我不愛吃味精雞精之類的，所以沒放)。

4. 攪拌均勻後醃製30分鐘。倒掉醃出的水分後，打入一顆雞蛋拌勻，打入麪粉迅速攪拌。

5. 油熱後放入八角，將均勻裹上滿分的茄條入鍋油炸。

6. 待慢慢變成金黃色時放入花椒，因為花椒放早到話會糊。

7. 大部分顏色炸至金黃即可撈出控油裝盤，這道菜熱冷都可以吃，尤其是偶爾嚼上一顆花椒，酥麻的口感非常好哦！

小貼士

茄條儘量切寬一點，我用的小茄子所以有侷限性。