用料
| 茄子 | 1個 |
| 澱粉 | 100克 |
| 鹽 | 少許 |
| 蒜蓉辣醬 | 少許 |
| 白糖 | 適量 |
| 蠔油 | 少許 |
| 蒜 | 1頭 |
| 番茄醬 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 清水 | 半杯 |
魚香茄條的做法
茄子去皮切成一指寬長條，放少許鹽剎出水份，裹上均勻澱粉
![魚香茄條的做法步驟圖，魚香茄條怎麼做好吃 第2張]( "魚香茄條的做法步驟圖，魚香茄條怎麼做好吃 第2張")
鍋裏放油把茄條炸成變色撈出，待油温升高再復炸一下，為了使茄條更脆
![魚香茄條的做法步驟圖，魚香茄條怎麼做好吃 第3張]( "魚香茄條的做法步驟圖，魚香茄條怎麼做好吃 第3張")
鍋裏留底油，倒入蒜蓉辣醬（郫縣豆瓣醬），炒出紅油，放入蒜末煸香，再依次放入適量白糖，少許蠔油，番茄醬，加入適量清水燒開勾芡
![魚香茄條的做法步驟圖，魚香茄條怎麼做好吃 第4張]( "魚香茄條的做法步驟圖，魚香茄條怎麼做好吃 第4張")
倒入炸好的茄條翻炒即可出鍋裝盤
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魚香茄條
家常菜
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