梅乾菜燒帶魚

用料  

梅乾菜燒帶魚的做法  

1. 帶魚洗淨，瀝乾。用刀在魚身兩側輕輕割一下花紋（不要太用力，否則魚要斷掉）備用。再把梅乾菜清冼乾淨瀝乾。備用。

2. 鍋內放入豬油倒入梅乾菜翻炒一下，加入糖，老抽，加淨水悶燒半小時以上，讓梅乾菜的味道香味撲面而來。另起鍋熱鍋冷油，把帶魚煎至兩面金黃。

3. 把煎好的帶魚放入已燒好的梅乾菜上，放入胡椒粉慢慢的把汁收幹。嘗試味道，即可盛出。

小貼士

這道菜的特點，把帶魚的鮮即梅乾菜的香完全融入一體，香味四溢。注意：梅乾菜一定要用豬油燒。否則達不到香味四溢的效果。