梅乾菜燒筆管魚（小魷魚）

這道菜是我在一家餐館吃過的，我認為很好吃，回家就琢磨着怎麼做出來，做出來以後，我個人覺得口感，味道都和餐館的很像。
       筆管魚是不是小魷魚，我不太清楚，總之我覺得長得有點像，但我認為筆管魚和小魷魚都可以用這種方法做。

用料  

梅乾菜燒筆管魚（小魷魚）的做法  

1. 
   1、筆管魚（小魷魚）洗淨，將頭和身子分開，去掉眼睛、口器、類似塑料片的骨頭，撕去外皮。（我在餐館裏吃到的是一整條，據説比管魚所有部位都可以吃，好像外皮也沒有去，吃起來是有點脆脆的感覺，但我個人還是不放心，還是將裏面眼睛等部位給去掉了，外皮也沒有保留擔心會老。）
   

2. 2、筆管魚（小魷魚）開水燒開後，關小火焯水30秒。
   

3. 3、起油鍋加適量的豬油和植物油。因梅乾菜比較吸油，故油要稍微多一點。
   

4. 4，爆香姜蒜。
   

5. 5，加入梅乾菜，加醬油，料酒，白糖調味。
   

6. 6，加入小魷魚加水稍煮，近七、八分鐘即可。
   

小貼士

筆管魚（小魷魚）焯水加燒別的時候要控制在十分鐘以內，口感較好也不老。