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用料
炒清脆苦瓜的做法
鍋熱放油
放入預先碼味的苦瓜
炒至變色約2分鐘出鍋
小貼士
1.食材預先入味,便於熱鍋快炒,最大限度保存苦瓜的細胞液,營養損失最少。2.純素做法不放複雜調料,只是保留食材的原味。3.適當一克味精(穀氨酸鈉)一去些苦澀二有助降肝火,穀氨酸是肝臟需要的氨基酸之一。4.用片刀法食材易於入味和保持翠綠生脆顏色和口感,有助食慾。
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