番茄牛肉亂燉鍋

這道菜是我在巴西跟好朋友學的，也是我在國外做的最多的菜。巴西是個爛國家，但是牛肉實在是好吃，回國只能做做這道菜解饞了。寫的用量一人能吃兩頓。

用料  

番茄牛肉亂燉鍋的做法  

1. 這是我這次的配菜，把它當成番茄牛肉火鍋就行了，想下什麼下什麼。但是豆腐和土豆是我每次必吃，吸了湯汁特別美味。

2. 番茄越紅越熟越好，生的會酸。切塊去蒂。蒜切片，葱白切小段。

3. 提前煮好了一鍋高湯，只有一個雞腿。沒有用水加點雞精，但是一定要提前燒開。

4. 正常炒菜的油量，葱蒜炒出香味後下番茄。使勁炒把番茄炒爛，越爛越好。放半勺生抽。

5. 實在乾燒不下去的時候加高湯。燒一會。

6. 用的是巴西的新鮮牛肉後臀尖，不用任何處理。國內牛肉這麼處理：牛肉切塊or片，冷水下小鍋，放料酒和3片姜，燒開，撇血沫，姜丟掉；下2片姜和一勺生抽，一顆八角，和炒好的番茄小火燉40分鐘以上。一般從開始燉到下菜到上桌90分鐘。

7. 下韓國辣椒醬這麼多，最多這麼多。不是因為辣，其實這個醬一點都不辣，主要是調味用的，不用放太多。放適量的鹽。

8. 這個鹽量是一鍋湯加菜的總鹽量，如果前期放了後面就少放

9. 先燉好牛肉番茄湯再下菜，像嫩豆腐和葱可以先下，怕麻煩的可以都下了一起大亂燉。但是下面請注意⚠️土豆掐飯點往前推15分鐘，不然會糊底！油豆腐果提前3分鐘下就行不然燉爛了很難看！綠葉菜燙一下就可以了也上桌前下。

小貼士

這個鍋以牛肉為主，不建議下其他肉或者海鮮，用高湯燉的番茄牛肉做底什麼蔬菜都很好吃的。牛肉的品質很重要，如果是冷凍肉建議切小塊。
我是用砂鍋燉的，全程需要看鍋，偶爾抄底以免下面糊了。
這道雖然像火鍋但是不建議一邊吃一邊煮，因為番茄鍋挺濃的，中途下東西還得加水前後味道會不一致。