媽媽牌汆肉丸子湯

我媽做得這道肉丸子湯，把姥姥和姥姥的鄰居，還有我和我姐+倆女婿，還有這幾個小的吃得是服服的；有多好吃？湯鮮肉美！只要我和我姐倆家趕在一塊回來，我媽都是五六斤肉的做，一頓飯就能給幹出來，我姐夫一個人得吃一大缽，每次吃每次都會説：“媽，我真讓你做得肉丸子湯給我吃服了！”哈哈～
    把這道好吃的肉丸子湯的做法分享給大家！！！

用料  

媽媽牌汆肉丸子湯的做法  

1. 肉攤上割肉直接讓老闆給攪成肉餡，攪得肉餡顆粒會比較大，想要吃出細膩的口感回來還得使勁剁餡，葱、姜先剁成末，再混合肉餡剁；

2. 剁到肉餡沒那麼粗的時候，涼水分次倒進肉餡，每次都要剁到涼水完全吸收再接着倒下一次（2斤肉大概剁進大半碗水去，剁水和肉餡打水的目的是一樣的,是為了肉丸吃起來不發柴，這樣肉餡和水一塊剁了省勁，媽媽還是跟在飯店裏做過活的朋友學得）直到 剁到完全肉糜的狀態！

3. 肉糜收進盆，放入鹽、五香粉攪拌；

4. 再放入味極鮮攪拌；

5. 再倒入適量花生油和蛋清（2斤肉用了不到一個雞蛋的蛋清）.

6. 攪得稍微上勁；鍋裏倒入足夠水，燒到快要沸騰的時候打小火，左手攥肉餡虎口處擠出丸子，右手拿勺挖到鍋裏，丸子全部擠完打到中火煮到丸子飄起，這時鍋裏可能會有浮末，拿勺子撇掉就行！

7. 加入少許鹽和少量味精鮮給湯調味，出鍋時撒上香菜末～～！