家常大盤雞（以及如何處理沒有褲帶面的情況）

大盤雞是我以前從沒想過能駕馭的，不過最近做飯上手了，遂決定試試。事實證明很！簡！單！
聲明：我做菜不求正宗，做起來方便好吃就可～

用料  

家常大盤雞（以及如何處理沒有褲帶面的情況）的做法  

1. 雞切塊（我買的是切好的），加料酒和鹽醃製20-30分鐘。

2. 土豆切塊。比起一般土豆燒牛肉之類的，大盤雞裏的土豆要切得大些。

3. 青椒、小米椒切好。（教給大家一個簡單的區別辣椒的辦法：個頭胖大的辣椒一般不辣，個頭細小的一般都比較辣）。姜切成小碎塊，5-7瓣蒜剝皮，不用切碎。備好一些八角、花椒、幹辣椒（我這裏忘放幹辣椒了，後來做的時候加上了）

4. 雞肉塊焯水。（焯水一般都是涼水入鍋，待水煮沸也就焯好了）這裏可看到煮出了很多泡沫。關火，把雞肉撈出，帶着泡沫的水倒掉。

5. 沒有褲帶面怎麼辦呢？作為四川人的我自然是不會擀麪也不想擀麪的。買了餃子皮，每片撕成兩半，就可以用啦！（事實證明也非常好吃！！）

6. 鍋裏倒油，把土豆炸一下，大概兩分鐘，土豆變色即可。這是為了避免糊鍋。可能有些食譜説炸土豆不正宗，我也不懂，但是比起糊鍋來，我寧願不正宗哈哈哈！

7. 土豆炸好後撈出來，往鍋里加蒜瓣、小米椒、八角和花椒。炒香就行。

8. 鍋里加2-3勺火鍋料或者豆瓣醬，然後放雞塊。中火到大火炒。炒2-3分鐘，看着雞塊上色了就行。

9. 加入一罐啤酒（我買的330毫升的）、土豆、餃子皮。加2勺生抽、2勺蠔油、一顆冰糖。煮開後關小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。

10. 燜的過程中看下會不會水少了，如果少了就加一點熱水，保證不糊鍋即可。燜20分鐘後加入青椒。再燜3分鐘左右。然後大火收汁。

11. 起鍋！香噴噴！