冬天最愛的薺菜鮮肉餃子，快來和我一起做吧！

這次1.5斤薺菜+1斤肉，包了72個餃子。
      包餃子的肉首選就是前腿肉，我圖方便直接讓攤主搖成肉末，然後餃子皮買的也是現成的。

用料  

冬天最愛的薺菜鮮肉餃子，快來和我一起做吧！的做法  

1. 生薑切末，加水，調成生薑水

2. 生薑水分3次加入肉末，順時針攪拌

3. 肉末要攪到粘稠上勁

4. 肉末加2勺生抽攪勻，備用

5. 水開，放洗乾淨的薺菜，燙10幾秒就夠了，撈出，放水龍頭下面，直接衝自來水過涼，然後擠幹，但不要擠很乾

6. 把薺菜切成末

7. 一半菜一半肉

8. 和之前裝生抽一樣的勺子，加1勺鹽

9. 加鹽

10. 肉和菜攪拌均勻

11. 最後加入一些麻油，餃子餡就調好了

12. 餃子皮的邊緣要抹點水，然後對摺捏緊，再對稱的一邊3個褶，一個餃子就包好了

13. 水開，下餃子，最後要用鍋鏟推一下餃子，避免粘鍋，

14. 水開加冷水，蓋鍋蓋，如此往復，一共加3次冷水

15. 第3次水開，餃子就熟啦。

16. 太美味了，快快享用吧