一吃就忘不掉的開洋蒲菜

第一次去淮安探親，舅舅的拿手菜開洋蒲菜便讓我一吃難忘！！
   蒲菜，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖,蒲菜入宴在我國已有兩千多年曆史，《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過詩曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香”。“蒲菜佳餚甲天下，古今中外獨一家”
   營養價值：清熱去火、潤腸通便、利尿消腫、補血益氣，所含豐富的膳食纖維是三高人羣理想的食物來源！

用料  

一吃就忘不掉的開洋蒲菜的做法  

1. 蒲菜洗淨碼齊切成長度約為中指長的段

2. 勺內加水燒開，加少量鹽

3. 放入蒲菜焯燙三分鐘

4. 取出沖涼水後控淨水份

5. 不粘鍋內放入15克豬油

6. 燒熱後放入葱姜煸炒出香味

7. 加入控淨水的蒲菜炒變軟，少加一點鹽

8. 找一個大碗將幹蝦仁擺在最低層再放入幾個葱段後，再把所有蒲菜碼齊在大碗內直至裝滿，蒸鍋上汽後蒸30分鐘

9. 蒸好後找一個盤子扣在大碗上，用手將大碗倒扣，注意要將蒸出來的湯汁留好備用。

10. 將留出來的湯汁加入一些雞湯或骨湯燒熱，放入鹽，味精和5克豬油加熱後，倒入少量水澱粉勾出半透明的薄芡

11. 倒扣的蒲菜整理整齊，葱段去掉不用

12. 最後將芡汁均勻倒在蒲菜即可！

小貼士

1最後薄芡中的鹽可以提前嘗一下再放以免放多
2芡汁可以多一些會使蒲菜口感更好
3蒲菜蒸的時間不能短
4蒲菜還可以包餡兒、炒蛋、燒湯、炒菜炒飯