吃一口忘不掉的韭菜盒子

用料  

吃一口忘不掉的韭菜盒子的做法  

1. 用熱水（60-70度）和麪，揉成團，蓋上醒着（10分鐘以上）備用。

2. 韭菜洗淨去根，切沫。

3. 雞蛋🥚里加20％左右的淨水，打散，鍋裏放寬油加熱，將雞蛋🥚汁倒入熱油中間，讓油在雞蛋🥚外圍和底下包着，煎熟後口感嫩滑，且不粘鍋。

4. 雞蛋🥚出鍋晾涼，用刀🔪從右到左切成1釐米寬，再用刀偏左45度，偏右45度按1釐米寬切成丁，蝦皮小半碗，鹽一勺半備用。

5. 韭菜里加入鹽、花生油、蝦皮、切好的雞蛋🥚丁、蠔油攪勻。

6. 將醒好的麪糰再揉十幾下（揉的次數多面擀成皮結實），順長方向從中間把麪糰切成兩條，每條切成6-7段（每段4-5釐米左右），共出12-14個劑子，擀成碗口大的麪皮，也就是可以包12-14個盒子。如果包12個每個就稍大些，14個每個就稍小些。俗話説：大皮吃餡，小皮吃麪。

7. 用手兜住（中間低）麪皮放餡，先從一頭捏合，再從另外一頭捏合，最後捏合中間，全部捏合後用手把盒子壓扁些（約3釐米厚即可），包好後放面板上備用。

8. 用平底鍋加入食用油，油熱後放入盒子，烙成如右圖的顏色翻面，兩面都烙成一樣顏色就可以出鍋了。

9. 都烙熟就裝盤上桌啦！12-14個盒子基本可以夠一家三口吃了！

10. 如果再配上一碗香噴噴的大米粥，就非常完美了！