吃一口就忘不掉的核桃酥

我家娃🍑，從小就不吃核桃
強迫症老媽只能換個思路
把核桃藏起來試一試
成了，3歲半的小傢伙一口氣吃掉五個
老媽滿足
這個酥，沒有自誇，真的比買的好吃N多倍
而且簡單易做，沒有技術難度零失誤

用料  

吃一口就忘不掉的核桃酥的做法  

1. 核桃我用的是這種紙皮核桃，味道香而且最重要的容易敲碎！

2. 用菜刀在砧板上把核桃拍碎，核桃仁撿出來（70-80g），烤箱上下管160度預熱後，把核桃仁放進去烤10分鐘（千萬不要糊了）

3. 烤核桃的時間，把糖、全蛋液、油混合然後順時針攪拌均勻，攪拌好的狀態是有點點粘稠的糊狀。放在一旁待用！

4. 用粉篩篩出210克低筋粉，加上小蘇打混合均勻！（一定在這一步混合均勻，否則小蘇打起不到作用）

5. 這會差不多核桃烤好了，用研磨機打碎！也可以比我這個更碎一點！看自己喜歡什麼口感！（沒有研磨機的，把烤好的核桃放進保鮮袋裏用擀麪杖擀碎）熱乎的烤核桃研磨成粉後，哇，香味撲鼻！

6. 這一步先把步驟4的混合麪粉（小蘇打和低筋粉）加入步驟3的糖油蛋液中。輕輕攪拌大致均勻就好！然後加入核桃碎（粉）。

7. 用筷子輕輕攪拌成絮狀！不要太過大力攪拌，否則影響起酥）

8. 然後用硅膠攪拌鏟輕輕按壓成這樣光滑的麪糰！用手也行🤪

9. 沒有這種模具的直接用烤盤加油紙即可！上手，用手掌，我捏我捏捏！（輕輕地喲，這時能感覺麪糰很油！）然後團成小圓形輕輕按壓放入模具！我的麪糰是16克每個！很袖珍！

10. 好啦，擺滿後！趕緊刷蛋黃液（蛋黃液比全蛋液上色更好）快點刷哦，北方屋裏幹我都是讓先生幫我刷，我同時把黑芝麻撒上去！要不然時間久了就粘不住了。

11. 烤箱170度預熱完畢後，再放入烤盤！我烤了20分鐘，口感剛剛好！（大家可以根據自己家烤箱的脾氣調整温度和時間）

12. 噹噹噹當！出爐啦！酥的不要不要的，而且不粘嘴！我們家不特別愛吃甜的，這個做出來甜度剛好！喜歡大甜的可以酌情加糖！

小貼士

橄欖油也可以用玉米油替換！我家沒玉米油了就用的橄欖油！個人感覺換成黃油可能更酥！下次試試再分享給大家！