吃一口就忘不掉的藍莓冰淇淋

去年沒買冰淇淋機就開始自己折騰做冰淇淋了，口感總覺得欠點火候，今年入了冰淇淋機，終於解鎖了冰淇淋的正確做法。

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這款藍莓冰淇淋真的有驚豔到我，之前吃新鮮藍莓都沒感覺到它的好吃，做成冰淇淋卻完美散發出它獨有的果味來，細膩柔軟的口感，又不會太甜膩。已經叫三五好友來測評了，評價就是：可以去擺攤出道了😂

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分享有冰淇淋機和無冰淇淋機的具體做法：

1️⃣300g藍莓+60g糖小火熬成藍莓醬

2️⃣蛋黃4個

3️⃣純牛奶200g

4️⃣淡奶油200g

備註：以上配方糖粉偏少，喜甜的可在蛋黃中加40g糖。我是低糖愛好者，藍莓醬的糖粉我覺得夠了，沒再加糖。

用料  

吃一口就忘不掉的藍莓冰淇淋的做法  

1. 藍莓和白砂糖小火熬成藍莓醬，這一步是為了減少水果裏的水份，避免冰淇淋有冰渣口感。

2. 藍莓醬熬好了，所有原材料集合。

3. 具體做法：
   
   1️⃣蛋黃用手動打蛋器打發到顏色變淺，大概3分鐘
   
   2️⃣小火加熱牛奶，邊緣開始冒小氣泡立馬關火，少量多次加入蛋黃裏，每次加入都需快速拌勻（避免牛奶太熱把蛋黃燙成蛋黃渣）
   
   3️⃣“小火”“隔水加熱”蛋奶糊，不斷攪拌，變濃稠後取出（輕微掛勺不滴落的狀態），冷至常温冰箱冷藏
   
   4️⃣完全冷透的蛋奶糊+藍莓醬+淡奶油倒入製冷式冰淇淋機，設置30分鐘
   
   5️⃣做好後可以直接吃，也可以冷凍保存

4. 用的柏翠冰淇淋機。不用冰淇淋機也可以，下面詳細説。

5. 沒有冰淇淋機的做法：
   
   1️⃣在上面寫的第4步之前，打發淡奶油至6、7分發（提起打蛋頭，紋路剛剛消失不見的狀態）
   
   2️⃣蛋奶糊和藍莓醬攪拌均勻後，再加入打發好的淡奶油裏，攪拌均勻
   
   3️⃣裝入模具，冰箱冷凍保存。

6. 來説説冰淇淋機和無冰淇淋機制作的口感上的區別：
   
   冰淇淋機因為不停的攪拌，不斷在打碎冰晶，帶入空氣增加蓬鬆感，口感更細膩蓬鬆柔軟，冷凍後也不會有冰渣。
   
   無冰淇淋機制作的冰淇淋，因為要追求無冰渣的口感，大家可以去看看這種做法的配方，一般都會把淡奶油的量增加很多，目的就是讓奶油的油脂包裹住水份，這樣做的口感會偏膩一點點。（所以大家沒有冰淇淋機的話，建議淡奶油含量加多一點，或者純牛奶含量減少一點）

7. 最近冰淇淋做了一堆，朋友也都吃了一輪，真的很喜歡分享親手做的美食給朋友，那種一起分享，一個眼神一個點頭就懂了的默契，真的是我分享的快樂吧！

8. 顏值爆表，無色素添加的藍莓顏色。

9. 沒有添加劑，化得很快。