無冰渣冰淇淋（藍莓口味）

🌞炎熱的夏天怎麼能少的了冰涼爽口的冰淇淋鴨！冰淇淋可謂是夏天的靈魂所在呢！嗯，不出門在家也能做出網紅無冰渣且入口即化的冰淇淋噢🍦奶香超足喔🤗

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藍莓果醬教程：

用料  

無冰渣冰淇淋（藍莓口味）的做法  

1. 蛋白與蛋黃分開，蛋黃放在盆中加細砂糖

2. 先攪勻，再擠入幾滴檸檬汁

3. 再打發至蛋黃髮白呈蓬鬆的狀態

4. 牛奶低温加熱至冒泡泡，將牛奶分次倒入蛋黃糊中

5. 再放到鍋中小火加熱，不斷攪拌至蛋黃糊濃稠再離火最後再加點鹽

6. 打發淡奶油，將奶油打發至有紋路，流動狀即可

7. 最後與蛋黃糊混合拌勻

8. 翻拌均勻即可，倒入碗中，就可以放到冰箱冷凍，這就是原味的冰淇淋🍦

9. 我做的是藍莓口味的，放的是藍莓醬

10. 拌勻

11. 放入方形磨具中或碗中，放到冰箱冷凍6小時，取出用冰淇淋勺子挖出即可開吃

12. 入口即化～

13. 毫無冰渣

小貼士

1⃣取出來如果很硬挖不起來就先放一旁回温一會兒就可以了
2⃣喜歡什麼口味的就添加什麼果醬或者水果，如果什麼都沒有放就是原味的
3⃣打發淡奶油時不能打的太發，打至有紋路即可！不然取出來會很硬影響口感
4⃣加熱蛋黃這步是關鍵不可省略。記住一定要小火加熱至濃稠狀！加熱過程中還要不斷攪拌防止糊鍋。