雙料草莓冰淇淋牛奶飲【無冰渣冰淇淋】

小孩子才吃冰，大人都喝熱水
但是沒有冰飲的夏天是不完整的呀～

印象中，朗姆葡萄的冰淇淋總比其他口味來得更大人，恰好手頭有一瓶意大利Canella的草莓起泡果酒，添加了25%的新鮮草莓果肉，打開以後就是濃濃的草莓香和淡淡的酒精味道，那不如用就用草莓酒來試試看。

做出來是有高級感的淺淺裸粉色，比起純甜的草莓冰淇淋，酸酸甜甜的回味裏還多了一絲酒香，配上新鮮草莓泥打底的牛奶飲。一杯屬於大人的超夏天冰飲就誕生了～

用料  

雙料草莓冰淇淋牛奶飲【無冰渣冰淇淋】的做法  

1. 我這次用的是左邊的草莓果酒，冰淇淋受到一致好評，下次我要用右邊的小金豬Bonne Chance莫斯卡託甜白起泡葡萄酒也試試看～可以去TB店鋪：醉酒詩

2. 我們先處理一下草莓，清洗乾淨後切塊，加入細砂糖。

3. 開火熬煮至果肉變軟

4. 然後用料理棒直接打成果泥，放入冰箱冷藏備用

5. 然後來做冰淇淋的部分，這次我們做的是有蛋黃版本的，但最終的成品不易有冰渣，省去了麻煩的重複攪打過程，也算是相當快手。分離兩個蛋黃

6. 蛋黃中加入細砂糖A和草莓粉，加草莓粉是為了加重草莓的風味，沒有也可以不加，味道淡一點

7. 然後用打蛋器攪打至體積變大顏色變淺，細砂糖全部融化的狀態

8. 然後加入煉乳和草莓起泡酒，5%的酒精濃度，成品會有淡淡的酒味，但不會醉～

9. 繼續攪打均勻

10. 然後奶鍋中燒熱水，盆中的蛋酒液隔水加熱。這一步不能省略，是為了給蛋黃殺菌

11. 一邊加熱一邊攪拌，直至蛋酒液升温到83度。質地會變濃稠一點，顏色變深。這個時候顏色看起來怪怪的，但是沒關係，等它被稀釋後顏色就很粉嫩了 。然後貼面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至徹底冷卻

12. 淡奶油中加入細砂糖B

13. 打發至8分，有明顯的紋路即可

14. 然後將徹底冷卻的蛋酒糊倒入淡奶油中

15. 繼續中速打發至徹底均勻

16. 倒入可以冷凍的保鮮盒中

17. 蓋上蓋子冷凍至完全凝固

18. 冰淇淋冷凍好後，我們就可以來組合了，選一個你喜歡的杯子，杯底倒入做好的草莓泥

19. 然後放入冰塊，離杯口要有兩釐米左右的距離，用來放冰淇淋

20. 挖3-4個小號的冰淇淋球

21. 然後倒入適量牛奶至杯口，放上一顆草莓裝飾，插上吸管就可以開始享用啦～

22. 超級夏天的感覺～