用料
純牛奶 | 50克 |
蛋黃 | 2個 |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 45克 |
藍莓醬 | 37克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
無冰渣藍莓冰淇淋球的做法
在兩個蛋黃中加入45克細砂糖和幾滴檸檬汁
高速打發至顏色發白,液體濃稠
奶鍋中倒入50克純牛奶,小火至邊邊剛冒泡泡,
把牛奶倒入蛋黃糊中
繼續打發幾下
再倒回奶鍋中
小火慢慢攪拌煮至冒小泡泡
將拌勻的蛋黃牛奶醬放入冰箱冷藏,降温
在大碗中倒入200克淡奶油,打發至顯紋路
把降到40度左右的蛋黃牛奶醬從冰箱取出,倒入打發好的淡奶油中
和打發好的奶油拌勻
加入37克藍莓醬
微微拌幾下不用拌勻,這樣吃的時候顏色的層次感才會更豐富,也更漂亮
倒入乾淨無水的保鮮盒中蓋上蓋子,冷凍一晚上,做雪糕球
開吃