小豬卡通包

用料  

小豬卡通包的做法  

1. 稱重麪粉500克，我選擇高筋，大家可以中筋也試試。

2. 另外拿一干淨的盆，倒入材料中的水（我選擇還有一點點温度的涼開水），倒入酵母，用手動打蛋器化開，依次倒入糖、油，均勻攪拌溶解。

3. 倒入準備好的麪粉中，邊倒邊用手往一個方向攪拌成面絮，然後再揉成麪糰。重點來了，待盆光手光後還要繼續揉麪，把面揉透，揉均勻。怎麼也得個10分鐘。

4. 揉好的麪糰，保險膜包好，醒發20分鐘。待膨脹2倍大後即可。

5. 拿出麪糰上壓面機，壓個20次左右。壓面技巧依次對摺，每次旋轉方向，保證把面壓均勻即可。

6. 我選擇8mm的麪糰厚度，用饅頭圓形磨具直接扣出圓，每個麪糰35-40克，最後留少量的2個小麪糰，做粉色和黑色(用量很少)做配件。

7. 扣出的圓形用一次性桌布或保鮮膜蓋住，防止麪糰表面風乾。粉色用紅曲粉，黑色用竹炭粉，把麪糰顏色揉均勻，用相應的磨具扣出配件。

8. 把提前準備好的餡料，紅豆和紫薯餡，用虎口收口法包好一個圓，餡料全部包好後，最後貼配件。（耳朵、嘴巴、眼睛）

9. 接下來就是發酵啦！這部應該算是最關鍵的！如何檢驗是否發酵好，用手按壓麪糰，能滿滿回彈就剛剛好。回彈特別快需要再發酵一會，如果不回彈就是發過了。這是一個熟能生巧的過程，需要多練習。

10. 最後蒸饅頭，冷水上鍋大火蒸13分鐘，關火後2分鐘後再開蓋。

11. 最後看看成品吧！這次只做了1個圖案2種餡料，掌握好了，各種卡通造型都可以做。餡料還有奶黃，黑芝麻等等。

小貼士

1、用稍微還有點餘温的水和麪。
2、選擇細砂糖比較快融化幫助發酵。
3、揉麪一定要揉透、切開橫切面很細膩無氣孔。
4、做造型的時候一定要用桌布蓋好麪糰。
5、把握不好發酵，寧願發過也不要沒有發好，發過至少蒸出來口感是鬆軟的。
6、最後蒸好後切記不能馬上開蓋（防止回縮變形）。
7、紅豆和紫薯餡料自己炒的味道最好，關注我給大家分享。