盛夏美食 | 青梅醬蒸仔排

Recipe comes from 美食台。

排骨除了燉湯或粉蒸，還能怎麼做？作為一個口味清淡的四川人，重口味和油炸都不是我喜歡的。😜。也嘗試過王剛老師的「豉香蒸排骨」，可是味蕾還是不滿足，想要一些新味道。恰好看到美食台的視頻，“清爽又開胃”的slogan吸引了我（好啦，另胡扯大叔磁性的聲音也加分不少🙂）。

這個菜也屬於「家裏有什麼就用什麼做飯」系列，沒有完全按照原食譜來，做了調整。無論怎樣，做得開心、吃得開心(∩_∩)最重要。

“仔姜醒味，酸梅醒胃”🌝用這道菜來迎接今年超長待機的伏天吧❤

用料  

盛夏美食 | 青梅醬蒸仔排的做法  

1. 姜洗淨、切片，備用。

2. 仔排洗淨血水，冷水下鍋，放入薑片，倒入料酒，焯水備用。

3. 仔排瀝乾水，碗里加入適量鹽、生抽、青梅醬，抓勻，醃製30分鐘左右。

4. 醃製好的仔排加入適量水澱粉、青梅醬。表面鋪薑片備用。

5. 碗表面覆蓋保鮮膜，水燒開以後大火蒸20分鐘左右。

6. 取出，開！吃！吧！

小貼士

1.原食譜用的酸梅剁茸，我家裏沒有，只有現成的青梅醬，猜想應該可以用來替代（而且還不用自己剁😄），所以就沒有再單獨購買酸梅。

2.原食譜用的肋排，我個人比較喜歡仔排脆骨的咀嚼是嘎嘣脆的口感，所以用仔排替換了肋排。如果你不喜歡脆骨，可以用肋排。

3.原食譜排骨沒有焯水，醃製好以後直接加水澱粉生蒸，説這樣操作：“既可以鎖住排骨的味道，又可以使排骨蒸出來的口感更加嫩滑”。我個人對肉類的生腥味比較敏感，所以是一定要焯水的，沒有按照原食譜操作。如果你不在意腥味或者想看看不焯水，排骨會不會更美味，可以試一試。

4.原食譜用的仔姜，我家裏沒有，只有生薑，就用生薑代替的。可以用仔姜試一試，看看味道會不會更好。