腰果炒西芹

用料  

腰果炒西芹的做法  

1. 把西芹沖洗乾淨，從根部往下撕西芹裏的筋。

2. 一根根撕下來，西芹的口感會好很多。

3. 我一般撕完筋後還全用刮刀把西芹表皮刮平一下，口感會更好一些。

4. 我習慣切菱形塊。刀斜着切入西芹。

5. 然後橫着從中間切開

6. 菱形片+生腰果

7. 鍋中水燒開，放鹽+一滴油，這麼做可以使西芹易入味，色澤更綠。然後將西芹放入焯30秒左右，我喜歡吃脆一點的。

8. 將焯好的西芹放入冷水過涼後撈出瀝水，口感更脆且色澤鮮豔。

9. 炒勺燒熱後放適量油，熱鍋冷油，倒入生菜腰果，小火慢慢炒熟。

10. 一定要小火，同時用炒菜鏟子不停翻炒，讓腰果均勻受熱。火大了或時間長了都容易炒糊了。一定耐心一點。

11. 炒熟盛出，漂亮的金黃色，很香。

12. 炒勺裏剩的油不要扔，因為炒了腰果，油會變得跟花生油一樣香，直接加熱炒西芹就好。先用蒜片爆鍋。

13. 倒入西芹翻炒，加鹽（如果喜歡更鮮甜，可以加點蠔油），炒至自己喜歡的口感。我一般就翻炒1分鐘左右。

14. 最後加入腰果，撒雞精，炒勻。之前裝腰的果碗裏會有點油，倒點水，加點澱粉，調勻，這樣的水澱粉會讓菜色澤更亮。

15. 有食慾的成品在此。又清爽又香脆，要不要試一下？