宿遷醬豆

用料  

宿遷醬豆的做法  

1. 1，黃豆洗淨泡水一晚，電飯煲煮4-6小時左右至軟爛。
   2，晾涼控出水分，煮熟的黃豆放温暖處發酵（地暖開23度左右的瓷磚地面上）3-4天，控出的煮黃豆水放在冰箱或陰涼處。
   3，花椒煮水加入適量的鹽，放涼，加生薑片桔子皮，煮黃豆的水，倒入發酵後的黃豆中侵泡一週即可以食用。

2. 也可適當加些紅辣椒