家庭版炒遷西栗子

中國的栗子種類很多，福建錐慄，山東板栗，遵化油慄，遷西板栗，尤其河北燕山一帶盛產栗子。要説到中國生產栗子最好的地方要説河北唐山遷西縣的栗子，甜糯香，大量出口日本。可是，網購的栗子大多摻假，會把燕山平谷等地的栗子放進去。所以這次拖同事老家的人幫我買了正宗遷西栗子，今天炒了一鍋，哈哈哈。

用料  

家庭版炒遷西栗子的做法  

1. 栗子用水清洗一下。

2. 涼水下鍋，大火燒開轉小火煮20分鐘。

3. 撈出來瀝乾。

4. 用買的特定的小工具給栗子切口。

5. 將栗子凸起的那邊衝下，放進那個工具的凹槽內。

6. 將帶刀片一面向下壓在栗子上，要使勁，才能切出口。

7. 切口如圖中所示。

8. 將所有切好的栗子放進炒菜鍋中，最好是鐵鍋。

9. 小火翻炒。

10. 看着切口裂開更大，或者包一個嘗一下，熟了軟糯就可以關火。不會炒很久時間。

11. 這是包出的栗子仁。

12. 可以吃啦。

小貼士

生栗子長期不吃需要冷凍。
炒熟的栗子涼涼了再封口。