爆炒蒜苗臘肉/臘腸

每一年的冬季家裏都會做臘腸，臘肉，燻雞鴨，肘子，豬腳，牛肉...
從小到大百吃不厭的就是一條條肥而不膩的臘腸...
每一片濃厚的臘腸背後承載了多少童年的記憶..


————  2018 Happy New Year ————

作為南方長大的孩子，年味大概就是滿陽台的臘肘子、臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨、臘豬蹄、臘魚… 小的時候外婆會買許多的甘蔗，在露台上搭起竹架子薰臘味。長大後，老媽會買許多許多的土雞土鴨土豬肉曬臘味，絕對的大户人家哈哈。一把蒜苗、少許蒜葉、從酸罈子掏幾個酸辣椒，切一點臘味，果木薰香縈繞在脣齒間，格外的滿足。特別享受跟家人一起團聚吃飯的時光，連飯菜都會變的格外好吃，祝福我親愛的外婆和老媽2018身體倍兒棒，愛就是每天都在一起吃飯飯❤️
                                                  ——— 2018.1

用料  

爆炒蒜苗臘肉/臘腸的做法  

1. 準備好食材，臘肉臘腸用温水搓洗乾淨。

2. 臘肉焯水，洗去煙燻味。

3. 熱鍋冷油爆香豆豉、薑絲、蒜片、酸辣椒，炒出香味。

4. 倒入臘腸臘肉翻炒翻炒，加小半碗水稍稍煮一會兒，因為臘味會比較偏硬。煮5分鐘左右還剩下小部分湯汁就盛出來。

5. 另外放油爆炒蒜苗和青椒。

6. 倒入臘腸臘肉和湯汁混合翻炒一分鐘左右。

7. 倒入青蒜葉，加鹽加生抽雞精，可以加一點五香粉和現磨黑胡椒粉調味即可。

小貼士

1、如果想快手一點，可以將臘腸臘肉先煮五成熟再爆炒
2、沒有酸辣椒可以用小米椒、幹辣椒、青椒都可以