廣西味道-蒜苗炒臘肉（含臘肉做法）

入冬以來看到各種各樣的臘肉菜譜，實在太饞了，我從小吃廣西臘肉，媽媽牌吃了那麼多年，今年打算自力更生小試牛刀，先做了一塊😬
最愛家鄉味🤤

用料  

廣西味道-蒜苗炒臘肉（含臘肉做法）的做法  

1. 先介紹如何吃臘肉哈哈哈：
   這是成品五花臘肉，先放温水裏泡半小時，一去一些纖，而稍微軟化一下肉的邊角太硬的地方，炒起來口感好。然後切成薄片。
   

2. 把蒜苗拍一下，切成段。熱鍋直接丟臘肉片進去，炒兩分鐘就出油了（如果肉太瘦就放一丟丟油來炒）
   丟幾個幹辣椒，倒入蒜苗炒一炒，一丟丟生抽再炒一炒，放一丟丟水，一丟丟鹽，一分鐘出鍋。就那麼簡單。

3. 下面是做臘肉：
   1. 買回五花肉不用洗，53度白酒適量抹勻，把粗鹽抹在肉上多按摩一下儘量均勻，最後抹一點白糖或者冰糖粉，蓋上保鮮膜，放冰箱醃三天（家裏太暖和）
   
   

4. 2. 然後温水洗乾淨，在陽台隔着玻璃晾曬

5. 3. 週末拿到樓頂偷偷地太陽直曬，累計曬了有三四天吧，白天上去看好幾回，瑟瑟發抖想曬又怕丟哈哈哈哈哈哈，然後還冷汗地忘在樓頂過了一夜。

6. 4.  其餘時間還是回陽台乖乖晾着。
   第8天的臘肉。

7. 第13天，聞起來已經是妥妥的臘肉 🤤🤤🤤
   切了一角下來，薄片臘肉蛋炒飯，成功啦！

8. 第15天，這時候臘肉往下滴油啦，趕緊準備蒜苗🙄🙄🙄

9. 人家美味🤡

10. 又做了四塊！哈哈哈哈哈
    2021-1-20 昨夜洗淨晾陽台一夜，今天掛起來第一天直曬

11. 2021-1-29
    剛切掉半塊下鍋啦啦啦啦

小貼士

要買五花肉，五花肉。