家常菜·蒜苗炒臘肉

用料  

家常菜·蒜苗炒臘肉的做法  

1. 準備好所需食材
   1⃣️臘肉切片，約0.5釐米。
   
   2⃣️蒜苗切段；姜切絲；蒜去皮拍扁；幹辣椒切段。
   

2. 臘肉直接切片，用清水沖洗2遍，再用清水浸泡1.5～2小時去除鹹味。
   臘肉厚度：約切0.5釐米

3. 鍋內倒入適量食用油，放入薑絲、蒜瓣、幹辣椒小火炒香

4. 臘肉瀝水，倒入鍋內中火煸炒出油

5. 1⃣️倒入料酒，把料酒的酒味炒散（用料酒不散去酒味，個人總覺得菜成品有股味道）
   
   2⃣️再倒入適量醬油，少許老抽（上色），少許砂糖炒至肉上色。

6. 倒入蒜苗炒斷生，撒入約30克清水把肉燜一下即可。（我喜歡肉類帶點汁）

7. 「蒜苗炒臘肉」

8. 「蒜苗炒臘肉」

9. 「蒜苗炒臘肉」

10. 「蒜苗炒臘肉」