臘肉【蒜苗炒臘肉】

蒜苗炒臘肉是一道菜品，製作原料主要有臘肉、蒜苗等，口味鮮美，營養豐富。最後下蒜苗葉子，變色即可出鍋。

用料  

臘肉【蒜苗炒臘肉】的做法  

1. 臘肉洗淨蒸熟切片。

2. 底油炒肉片出油，加入生抽葱薑蒜豆豉料酒胡椒粉去腥。

3. 先加蒜白，後加蒜葉，斷生出鍋。

小貼士

蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。（張晨冰）