滷雞滷豬肉（東北壇肉）

特別下飯下酒的滷雞和滷肉，乾淨節能的家庭做法。

用料  

滷雞滷豬肉（東北壇肉）的做法  

1. 滷料是配合兩千克左右的肉類，雞蛋可以隨意一起煮幾個，滷味多幾種更美味。先把2千克左右的雞和豬肉分別冷水下鍋煮，水開後洗淨飛沫備用，豬肉可以改刀成大片，但改太小就沒了大塊吃肉的氣勢。為了節能，雞蛋可以和肉類一起煮，剝皮備用。

2. 把材料中的滷料三種（八角，桂皮，花椒）包入茶包，滷汁裏蔗糖可以先用油炒出糖色，也可以和其他滷汁材料一起配成一碗。

3. 取一個大一點的鍋，炒糖色後（不炒糖色就直接碼肉）先關火，待温度降低安全後逐層碼入豬肉和雞和雞蛋，埋入香料包，倒入滷汁，薑切片，洋葱切大塊均勻放入。滷汁如果不能沒過所有材料就稍加一點水。

4. 為了入味的同時節能，這個鍋可以分三次煮，間隔一到兩個小時，滷味翻動一下確保均勻入味，每次煮20到30分鐘。最後一次煮好後把滷肉和雞和雞蛋等先取出擺盤，此時滷汁也濃稠縮水了不少，勾一些水澱粉進去煮開後給擺好盤的滷味做個亮晶晶的澆汁。

5. 入口即化的滷豬肉，鹹香可口的滷雞，一道色香味俱全的家庭版滷菜就做好了。