燉豬肉滷蛋

身為一個沒怎麼在東北生活過的東北人，我曾很好奇，為什麼東北菜那麼喜歡“燉”這種烹調手段，仔細想想可能和氣候與環境有關吧，所謂一方水土養一方人，冬季寒冷的天氣，燉菜無疑是最能暖和身子的選擇。東北的燉菜可以根據各家的口味和喜好發揮出完全不同的做法和組合，就説燉豬肉吧，可以放粉條，可以放土豆，還可以放茄子，還可以煮幾個白水蛋放裏面滷着，不一而足。這是在東北最常見的家常菜，一千個主婦能做出一千種味道。

用料  

燉豬肉滷蛋的做法  

1. 五花肉切麻醬塊，焯水。鍋內倒少許油，下冰糖炒糖色。炒好後放焯水的五花肉，煸出少許油後倒入老抽生抽，翻炒兩到三分鐘，放葱姜大料，翻炒後倒入熱水，開鍋後放桂皮香葉幹辣椒。大火燒開十分鐘後小火二十分鐘，小火中間放煮好剝皮的蛋，放鹽，雞精，收汁出鍋。