砂鍋壇肉～東北特色

母親很喜歡吃這道菜，復刻了一下，覺得還不錯～將菜譜記錄下來分享給大家。(๑>؂<๑）

用料  

砂鍋壇肉～東北特色的做法  

1. 一 備料：
   1.香葉 八角 桂皮  幹辣椒
   葱切段  蒜切片  薑切片
   2.冰糖 紅豆腐滷汁   醬汁（耗油 料酒 醬油 鹽）
   3.豬五花肉切成小方塊，冷水下鍋煮至變色，加一些鹽。
   4.一壺開水
   
   
   

2. 1.鍋裏放油 （正常量就可以啦，五花肉還會出油。）小火 油熱三分 將冰糖放裏，炒至融化變色，形成糖漿（鍋裏冒泡就是好了呢。）
   2.將煮好的五花肉倒入鍋中，翻炒掛色。

3. 3.將葱薑蒜倒入，翻炒。
   4.將紅豆腐滷汁倒入。

4. 5.將掛色好的五花肉放入砂鍋中，加入開水沒過肉。（像這次用的砂鍋我是加入了快滿的水。多燉了一會。）
   6.將之前調製好的醬汁倒入。香葉 八角 桂皮 乾紅辣椒放入。
   7.小火燉30~60分鐘。

5. (｡･ω･｡)ﾉ♡做好出鍋～

6. (๑>؂<๑）因為想泡飯多盛了湯汁

7. (≧∇≦)/之後研製出更好的配方，會再更新菜譜。

小貼士

1.冰糖掛色的時候一定要小火，不然肉容易掛的不均勻，發苦。
2.五花肉下鍋的時候，注意不要被油濺到，我今天就犯蠢了....
3.砂鍋初期一定要小火，讓砂鍋慢慢預熱，防治砂鍋炸裂。後期可以試着加大火候
4.要經常看一下砂鍋不要糊鍋
5.中途可以試吃來看是否需要增加鹽 根據個人口味
6.【做好的壇肉不着急吃的話建議泡在湯入味，我是中午做的，晚上吃的時候味道棒極了！】
7.涼吃熱吃都可以噠～
8.對啦！也可以在燉壇肉的時候加煮雞蛋。很好吃。雞蛋劃口入味。
9.煮肉的湯可以留着加入砂鍋中慢燉。

一一一一謝謝(*°∀°)=3一一一