一般飯店的溜肉段油比較大，而且油也是反覆使用過的，寶寶想吃了就試着自己做了一次，受到寶寶的歡迎！現在分享做法出來給大家。
用料
| 裏脊肉 | 500g |
| 青椒 | 一個 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
東北特色溜肉段的做法
豬裏脊500g :這道菜的靈魂！我買的是吃糧食長大的笨豬的精品全瘦裏脊 注意：不是吃飼料長大的豬！這個不強求，買不到的小夥伴可以選擇普通的裏脊肉 ，但最好也是全瘦的 ，有的人喜歡帶點肥的。寶寶本身不喜歡豬肉就是因為豬肉的豬騷味，所以我對豬肉的挑選很嚴格!
青椒一個 、胡蘿蔔半根先洗淨，一會水乾了切片備用！1.裏脊肉切成小塊，放入碗中加入小半勺鹽和一勺料酒用手抓勻醃製15分鐘。
2.醃製時間到了後往肉上撒幹澱粉，這一步最重要，撒上幹澱粉後一點一點加水，這裏要注意了，水一定要一點一點的加，讓肉跟澱粉充分接觸，達到讓澱粉成糊狀且均勻的掛在肉上，如果澱粉少了水多了那麼之後炸出來的肉上就沒多少脆皮會很影響口感而且看起來不像溜肉段！這一步我做了兩次才能掌握好澱粉和水的比例，所以第一次沒做好也沒關係，慢慢體會就好了！掛好糊後放兩勺油攪拌一下。
3.接下來是炸肉，一共要炸兩遍！我這次用的是不粘鍋，因為會用到澱粉，所以以前的鍋在炸完肉之後就會粘在鍋上很多的煳，特別不好刷，這次就沒有這個擔憂啦！
第一遍：鍋裏多放油，點火將油燒到7成熱，油温不可太低，會使麪糊脱落，然後一塊一塊或者一小部分一小部分的將肉放入鍋中，記住不要一下子將肉全倒入鍋中，這樣會導致油温突然下降，影響肉的口感！待肉的表面炸至金黃色將肉全部撈出，其實也就幾分鐘，記得肉在鍋裏的時多翻動幾下，為的是不讓肉粘在一起！
第二遍：等油温再次升高將肉倒入鍋中，炸2分鐘左右就可以撈出來了。（如果有第一遍沒成功的小夥伴，在這一步還有補救的機會，就是再給肉裹一層澱粉然後繼續炸！）4.青椒和胡蘿蔔的切片，放入油鍋中炸1分鐘撈出。取一小碗調醬汁！鹽半勺、生抽兩勺、糖一勺、蠔油半勺、老抽小半勺、澱粉半勺、加水攪拌，水的量剛好到小碗一半就好。
5.鍋裏放少許底油，待油温至5成熱時放入醬汁，然後放入青椒和胡蘿蔔片，翻炒幾下後放入炸好的肉繼續翻炒，大火收汁然後裝盤！
小貼士
好了，這道溜肉段就做好了！很多南方的小夥伴可能都沒聽説過這道菜，但是在你成功後你絕對會愛上這道菜的！前提是你要先做成功哦！
