泰式火山排骨🌋（週末盡享系列～超級簡單來自東南亞的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣鹹鮮微微甜～舔舔手指再來一份🤗）

泰國夜市上吃過一次就一直惦記
憑藉記憶復刻出了這道菜
非常可以🉑

用料  

泰式火山排骨🌋（週末盡享系列～超級簡單來自東南亞的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣鹹鮮微微甜～舔舔手指再來一份🤗）的做法  

1. 買一斤半很開心的新鮮排骨，別切❗我喜歡瘦一點的，泡出血水洗淨瀝乾
   排骨表面均勻抹一層高度白酒
   再均勻抹一層粗粒海鹽
   再均勻抹一層研磨黑胡椒或者和胡椒粉
   接一鍋水，點火起鍋，水開後排骨上鍋大火隔水蒸40-50分鐘

2. 然後排骨上放線椒或者杭椒再大火蒸20分鐘

3. 取出蒸熟的線椒
   準備好1個小的紫皮洋葱或者半個大的紫皮洋葱
   100可羅勒取葉100剋薄荷取葉3根西芹5根香菜2根小米辣洗淨
   全部切碎🔪稀碎的那種
   如果懶就一起放進料理機或者絞肉機打碎

4. 放1勺魚露2勺海鮮醬油2小勺糖或零卡糖，再根據自己喜歡的酸度擠青檸檬或者滴檸檬汁🍋（我用了一個半）
   蒸排骨析出的湯汁別浪費，也倒進來（減脂版本就別倒進來啦，比較清爽）
   帶手套🧤把料汁抓勻或者拌勻

5. 把排骨一根根手撕開🥩
   堆成小山⛰️
   料汁從山尖淋下來
   火山排骨就成啦🌋
   超級好吃啊😋