一滴水不加一粒鹽不放一點姜蒜也不沾的炒排骨

用料  

一滴水不加一粒鹽不放一點姜蒜也不沾的炒排骨的做法  

1.        黑豬前排半斤，剁小洗淨，熱鍋涼油大火炒至出油表皮微焦。
          黑豬肉香，選肉多的前排，儘可能剁小塊些熟得快肉才鮮嫩。

2.        轉最小火蓋上鍋蓋幹燜2-3分鐘。
          忌大火久燜，排骨會外焦內生。

3.        時間到轉中火放生抽快速拌勻馬上關火。
          這一步就講究一個“快”，生抽被油烹久了會有微微的苦澀味。

4.        這成色就問你誘不誘人？誘不誘人？

5.        我就先吃為敬了……

小貼士

如果家有土豪或者肉食動物非要一頓炒上個兩斤排骨，也可以的，排骨剁小一點，炒香以後噴一點水翻拌再蓋鍋蓋，燜好了開鍋蓋把水完全炒幹再噴生抽，吃起來是一樣一樣的味道。