臘肉醬肉的製作方法

臘月～年的味道，豬肉🐷再怎麼漲，也無法阻止我自制臘肉醬肉，二十年的習慣不想改變，在四川沒有臘味的年夜飯是沒有靈魂的，離春節越來越近，趕快做起來吧！

用料  

臘肉醬肉的製作方法的做法  

1. 準備食材及配料，具體計量看用料

2. 首先把準備的各種大料掰碎，橙皮切條備用

3. 中火炒鹽，鹽炒至微微有點黃關火。

4. 關火後，依次放入準備好的大料一起翻炒，花椒粒最後放。不用太長時間大概一分鐘就可以了。

5. 把炒好的料盛入盤中備用

6. 新鮮五花肉熱水洗乾淨，立即用毛巾吸乾水分，每一條均勻抹上高度白酒

7. 全部抹好酒後，每一條再均勻抹上炒好的料，每一面薄薄的一層鹽即可，揉搓均勻。

8. 十斤五花肉全部抹完後放入一個塑料盆，放在陰涼處加蓋醃製五天（兩天翻動一次）

9. 下面開始做醬肉，把剩下的炒料加入250克甜麪醬，和勻就是製作醬肉的抹料了。

10. 把剩餘的十斤五花肉每條均勻抹上醬料。

11. 每一塊抹好醬料後放入塑料盆中加蓋醃製五天（兩天翻動一下）

12. 第五天就可以把醃製好的臘肉醬肉掛出來晾曬了，醬肉晾曬的時候記得用熱水沖洗一下，特別注意要防止淋雨。

13. 一般晾曬十五天就可以享用臘肉醬肉的美味了。最好的吃法是燒水煮熟，切片直接吃，那個香啊，看着就流口水了！

14. 補充步驟：每塊五花肉在醃製前要用刀穿個洞，方便晾曬的時候穿棉繩掛起來。

小貼士

做臘肉的最佳時間請選擇冬至左右的時間。温度十度以下。