迷你小蛋糕【寶寶輔食】

12個月以上 小蛋糕的奶香氣還是很濃的，但是也不膩人，温温潤潤的，孩子吃一個想兩個。平常出去郊遊啊，孩子之間聚會啊，端上一籃子，一會兒的功夫肯定光盤。

用料  

迷你小蛋糕【寶寶輔食】的做法  

1. · 參考月齡 ·
   12個月以上，對食材不過敏的寶寶
   · 食材準備 ·
   雞蛋2個 / 玉米油25克
   牛奶30克 / 低筋粉35克 / 細砂糖20克
   打個雞蛋，分離蛋清和蛋黃，裝在無油無水的大碗當中。

2. 打個雞蛋，分離蛋清和蛋黃，裝在無油無水的大碗當中。

3. 接着把低筋麪粉過篩倒入碗中，用抽蛋器以之字形攪拌。

4. 加入分離好的蛋黃，不斷攪拌到充分混合，注意這裏也是之字形來攪拌的。

5. 蛋清液當中擠入檸檬汁，去除腥氣的同時也會增加蛋白的穩定性。加1/3砂糖，用電動攪拌器不斷攪拌。

6. 等到出現大的魚眼泡的時候，再加入1/3的砂糖

7. 啟動打蛋器攪拌，打到蛋白霜越來越蓬鬆細膩，紋路也逐漸清晰。

8. 這個時候，倒入剩下的砂糖，反覆攪打到出現直立的小尖勾，蛋白就打發好了。出現小尖勾的時候就可以了，不要打發時間過長，蛋糕容易開裂。

9. 舀入少量蛋白到蛋黃糊當中，翻拌均勻。

10. 再把翻版好的糊糊倒入剩餘的蛋白當中，翻拌切拌均勻。

11. 最後裝入裱花袋，擠到烤盤模具裏面。

12. 這個糊糊不要擠得太多，七八分滿就行，烤制過程中會逐漸膨脹。擠完糊糊最後要稍微震一震，把麪糊裏的氣泡震出來，也不要震太多，避免蛋白消泡。

13. 烤箱調到上下火130度，烤30分鐘。烤好再調到上管160度，下管140度，烤3分鐘，更好上色。這個預熱時間還是老規矩，沒有自動預熱功能的，你們就調到130度，預熱5到10分鐘。

14. 烤好就可以取出裝盤了，雖然我做的小，不過你們可以做得稍微大一點，像是杯子蛋糕的大小也行，口感一樣的好吃。