寶寶輔食48連迷你蛋糕仔

一歲半飯渣渣 老母親的心路歷程
寶寶很喜歡某來的蛋糕仔
秉着自己動手 豐衣足食
老母親上崗了
為了好記，我爭取下一次摸索一個比例

其實我第一次不知道為什麼蛋白沒有打發成功，最後強行混合蛋黃液也成功了。
這是第二次的配比  3個正常雞蛋、70克麪粉、39克細砂糖、45克牛奶、39克玉米油、1-2克泡打粉、白芝麻點綴
第三次做了減糖版，這些材料正好一盤48模具，配比如下
這次每個裏面放的太多了，出鍋有點爆開，下次補一個好點的照片吧🤫

用料  

寶寶輔食48連迷你蛋糕仔的做法  

1. 因為土雞蛋個頭很小，所以用了4個，重量如圖。普通雞蛋我上次用了3個。此時，秤好24克糖、72克麪粉備用

2. 先秤好45克牛奶，30剋核桃油（也可以玉米油），我用筷子攪拌好，再磕進四個蛋黃，充分攪拌好蛋黃液

3. 將72克低筋麪粉過篩，倒入蛋黃液，充分攪拌均勻，無干粉狀。（新手可以分兩次加入，比較懶圖省事的技術一般般，例如我，可以用刮鏟把蛋液刮到碗壁上一點點把乾粉刮擠出來，這句囉嗦可忽略，下次配個視頻）

4. 加入5克芝麻核桃粉，均勻攪拌好。現在，開始處理蛋白，剛才打蛋的時候，把4個蛋白打入無油無水的盆裏，可以加點檸檬汁或白醋去腥。我用廚師機就放入攪拌盆了，開始低速攪拌。忘了拍照了Ps：偶爾滴入一點蛋黃也沒事

5. 這個狀態，基本是牛奶色液狀的形態，倒入1/3白砂糖，再次高速攪拌

6. 有一點打發起來的狀態，第二次加入1/3白砂糖。

7. 在蛋白大致達到這個程度加最後三分之一砂糖。（其實，我覺得一次性都放進去也可以，第一次做的時候，沒打發成功，硬着頭皮做下去也算成功了）

8. 蛋白打發到這個地步，劃八字不消失，或者紋路很清晰靜置不易消失。我好像打的有點過。哈哈哈哈

9. 挖出1/3蛋白液與蛋黃液混合切拌均勻。

10. 最後將混好的蛋黃液倒入剩餘的蛋白液，切拌好。此時預熱烤箱160度

11. 準備烤盤，放好迷你蛋糕紙，我一般就用勺子一個個倒入蛋糕紙內。最後，西門子嵌入式烤箱160度 16分鐘，個人覺得這個烤箱火力比較猛，其他普通烤箱，時間可以略微延長，具體看自家烤箱脾氣。出鍋的時候，顏色感覺有點深，但是放一會就正好啦。