快手咖啡瑞士捲

加點咖啡的瑞士捲更美味哦！

用料  

快手咖啡瑞士捲的做法  

1. 1.預熱烤箱170度15分鐘（時間久一點沒關係）；                                       2.先用一個小碗稱出速溶咖啡粉8克、冰牛奶40克、玉米油40克，浸泡3-5分鐘用硅膠刮刀棒攪拌均勻，然後過濾一次備用；

2. 再用一個碗稱出低筋麪粉60克，過篩後備用；

3. 主鍋一定一定無油無水徹徹底底清洗乾淨（特別是刀頭拆下來洗乾淨，保證蛋糕打發的關鍵），再插入蝴蝶棒，加入6個洋雞蛋、幼砂糖60克，設置15分鐘/45度/速度4打發，過幾分鐘中途加入幾滴檸檬汁去腥味（全程無需蓋量杯蓋），最後5分鐘温度調整到37度/速度調到3.5，繼續打發；

4. 打發好的蛋液細膩光滑，迅速倒入準備好的咖啡液；

5. 再加入過篩的低筋麪粉60克，設置5秒/速度2.5混合一下（不要太慢5秒很快結束了）；

6. 混合好的狀態，基本看不見乾麪粉啦；

7. 取出蝴蝶棒後，把蛋液倒入方盤中，倒的時候儘量提高一點倒入，這樣可以排掉一些大氣孔（我是因為一隻手要拍照，所以提得不夠高）；

8. 然後把方盤使勁的墊幾次，把大的氣孔震掉，而且讓麪糊更均勻，放入預熱好的烤箱170度烤25分鐘左右，每家烤箱不一樣需觀察狀態；

9. 烤好後放在烤架上放涼備用；

10. 清空主鍋再插入蝴蝶棒，加入淡奶油300克、幼砂糖30克，直接設置速度3，這一步千萬不要走開，全程揭開量杯蓋觀察狀態，大概1分半後，速度降到2.5，蛋糕卷的奶油可以稍微打老一點，像圖片這樣有凝固的樣子比較好造型；

11. 摸奶油的方法；

12. 把蛋糕漂亮的一面放在下面，然後用硅膠刮刀棒摸上奶油在蛋糕胚上，近的這一邊奶油高一點，多一點，大概1/3處，後面2/3就薄薄的摸一層奶油，再放上喜歡的芒果條（芒果一定要切大切厚的長條，這樣切開的蛋糕卷水果才漂亮哦）；

13. 捲起來後放冰箱冷藏2個小時左右，再拿出來用鋸齒刀切塊後享用哦（視頻是之前瑞士捲的）；

14. 早餐美美的享用吧。

15. 歡迎諮詢！