蠶豆燜飯

又到了一年蠶豆上市的季節了，在菜市場看見那些堆積如小山的蠶豆就會不由自主地想起“蠶豆燜飯”。喜歡用蠶豆米做這道燜飯，特別的鮮嫩。蠶豆米即尚未完全成熟處於生長期的綠色蠶豆，剝去兩層外殼，留下的肉仁，自然翠綠鮮嫩回甜。



這樣一道菜飯合一的吃法，葷素搭配，外觀呈白、紅、綠三色，色彩鮮豔，香味濃郁，肉香、豆甜、飯油而不膩，即可解饞又可飽肚，同時簡單方便，好學易上手。每次吃蠶豆燜飯都能比平時多吃下一兩碗飯，真的是百吃不膩啊

用料  

蠶豆燜飯的做法  

1. 新鮮蠶豆洗淨去皮，留肉仁。

2. 廣式臘腸洗淨切片。

3. 鹹肉洗淨切片。

4. 鍋中放入適量油，油七成熱，把臘腸和鹹肉煸炒2-3分鐘。

5. 放入蠶豆。

6. 把食材翻炒均勻。

7. 加入煮熟的米飯和小半碗水。

8. 蓋上鍋蓋，轉小火燜大約20分鐘。

9. 聽到鍋裏細微的噼裏啪啦的響聲就差不多了，撒上適量的鹽，翻炒均勻。（鹹肉和臘腸有鹹味了，也可以不用加鹽。）

10. 出鍋裝盤。蠶豆和臘味的結合，美味到你一碗肯定不過癮