這是一碗含有滿滿愛意的豪華版米飯——龍蝦飯

夏季就是吃小龍蝦的季節，龍蝦店生意基本都特別好，每到傍晚都坐滿了人，很多店都能忙到凌晨2、3點~
龍蝦好吃，但用龍蝦做成澆頭，鋪在米飯上的吃法，你也喜歡嗎？沒錯，這就是龍蝦飯~

一份龍蝦飯實在太珍貴了，一斤個頭稍大點的龍蝦最多能剝10個蝦球，一盤龍蝦飯沒有20個蝦球都吃不過癮，成本就很高呢，還得要一個個剝蝦球，這才是最麻煩的活兒，真的只有愛你的人才會為你做這道美食哦，趕緊學起來，距離520這個“節日”不遠了~

自己挑選的龍蝦個頭大，並且十分鮮活，自己剝的蝦肉也更衞生，遠比店裏買的龍蝦飯吃的放心，孩子不會剝蝦吃的，就做這道美食給他解解饞，省略辣椒面這道食材，一定會吃的非常滿足~

用料  

這是一碗含有滿滿愛意的豪華版米飯——龍蝦飯的做法  

1. 買上個頭稍大一些的新鮮龍蝦，大概一個1.2-1.5兩，一斤能有8.9個，剝出來的蝦肉才不會太小。

2. 龍蝦用水沖洗，並用一個小刷子將腹部和嘴巴刷洗乾淨。

3. 鍋中水燒開，下入洗淨的龍蝦，煮2-3分鐘至龍蝦變色，撈出過涼水，然後瀝乾水分。

4. 去掉蝦頭放一旁備用，將龍蝦去殼去蝦線，取蝦肉備用。（龍蝦的蝦線相當於是它的筋骨脈絡，如果在煮之前就將蝦線挑了，煮出來的肉質一定會很鬆散，所以焯水後剝殼再挑蝦線更能保證其口感。）

5. 揭開蝦頭的蓋子，取出龍蝦的蝦黃備用。（蝦黃是這道菜的精髓，一定要保留蝦黃用來調味，用多用少隨個人喜好。）

6. 熱熱鍋中倒入食用油，燒至7分熱後轉小火，下入八角、花椒粒、幹辣椒煸炒約20秒，聞到香味，然後撈出丟棄即可。

7. 倒入蝦黃，繼續小火翻炒均勻。

8. 然後加葱末、蒜末、辣椒麪炒香，倒入熱水250ml左右。

9. 倒入蝦肉，調入生抽和蠔油。

10. 大火煮5分鐘使蝦肉入味，然後勾少許芡汁即可出鍋。（芡汁就是用温水混合少許澱粉，或者直接用大火收汁。）

11. 裝一碗“運稻嘉白米飯”倒扣在盤中，淋上龍蝦澆頭。

12. 米飯香軟可口帶有醬汁，蝦肉緊實入味，吃起來超級美味哦~

小貼士

1/ 龍蝦和螃蟹一樣，一定要用手橫着捏身子刷洗，千萬不要傷到手，如果買的龍蝦個頭小一些，鉗子基本沒什麼肉的話，大可先將鉗子剪掉，就不會擔心受傷。

2/ 龍蝦是發物，過敏患者和在服用中藥者，忌食龍蝦。另外龍蝦屬高蛋白食品，嘌呤的含量也非常高，部分人羣不宜食用。