蔓越莓司康~樸素的外表、高貴的司康

司康的製作過程比較簡單， 司康是經典的英式甜品，它的名字來源於英格蘭羣島上一塊名為司康之石的傳奇石頭，傳統的司康餅以燕麥作為主要原料，塑成三角形，然後放在平底鍋上炙烤而成。現代司康餅無論成型、用料、成熟方式都有許多變化，比如將司康餅塑成或在其中的加入蔓越莓、藍莓幹、葡萄乾等果乾或匹配堅果。

用料  

蔓越莓司康~樸素的外表、高貴的司康的做法  

1. 低筋麪粉、鹽、糖、泡打粉混合均勻。

2. 雞蛋和淡奶油攪拌均勻。

3. 將軟化的黃油加入粉類混合物中，用軟刮壓拌成粗顆粒狀。

4. 將蔓越莓加入粉中，攪拌均勻。（蔓越莓可以用葡萄乾、藍莓幹代替）

5. 將雞蛋和淡奶油混合物倒入粉中，用軟刮壓拌均勻。（不要用力攪拌，以防麪糰起筋，影響成品漲發）

6. 用派盤整形，也可以擀成麪餅用膜具壓或用刀切。（司康的傳統造型為三角形）

7. 表面放蔓越莓裝飾，刷蛋液。放入烤箱上下火200攝氏度，15分鐘左右。（如果麪餅比較大，適當降低温度，增加時間。）

小貼士

1、在調製麪糰過程中，不要用力攪拌或過度攪拌，以防麪糰起筋，影響成品漲發。

2、配方中的泡打粉主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱分解生成的二氧化碳是司康膨鬆的主要原因，因此不能省略。

3、司康麪糰可能會比較粘手，可以在塑形時撒一點點的乾麪粉，但是不要用太多，否則會影響成品口感。