紫蘇梅子燒鴨

鴨肉因為提前炒過，油脂浸出，能起薄薄一層焦皮，油潤又酥脆。又和紫蘇和話梅煨出酸香的口感，磕開酥皮，裏頭的肉質那是細滑又軟嫩，香濃勾着回甜，混着油脂香味，又暈開一個美味的秋天呀~

用料  

紫蘇梅子燒鴨的做法  

1. 紫蘇葉提前用温水泡軟。

2. 鴨子切塊，炒鍋倒油，放入薑片爆香。下鴨肉和2大勺米酒，翻炒至鴨肉變色，表面微黃。

3. 再加入1個八角，8個話梅，泡軟的紫蘇葉，再調入2大勺生抽，老抽1小勺，翻炒均勻。

4. 往鍋里加入適量的温水，煮開後蓋上蓋子，轉中小火燜20-30分鐘。

5. 開蓋把剩餘的湯汁收一收就可以關火出鍋了。

6. 擺盤還可以點綴些薄荷葉，酸香解膩，濃香開胃，秋天吃最好啦~