💯三蒸三曬醃製梅乾菜

用料  

💯三蒸三曬醃製梅乾菜的做法  

1. 雪裏蕻洗淨

2. 洗淨的雪裏蕻晾曬一天

3. 曬了一天的菜發蔫了

4. 鍋中加水，水開後放入雪裏蕻，焯水後的菜放在盆中，趁熱用蓋子蓋好

5. 捂了一夜的菜開始黃化，再繼續晾曬一天

6. 鍋中加水，把晾乾的菜放在蒸屜中，水開蒸20分鐘，再拿到太陽底下曬，曬乾再繼續蒸，蒸完再曬，如此三蒸三曬，每次蒸梅菜的香味越來越濃郁！

7. 兩蒸後的狀態，顏色明顯變深，香味越來越濃

8. 三蒸後，香味非常濃郁，放置微涼，表面撒鹽揉搓，放保鮮袋保存，可以做梅乾菜包子和梅菜扣肉等

小貼士

🔸做梅乾菜一定看天氣預報，有太陽的時候才容易晾乾
🔸含水分少的綠葉菜都可以做梅乾菜，例如:芥菜、奶白菜等